隔夜水不能喝，千滚水会致癌，有没有科学道理「喝隔夜水会致癌吗是真的吗」

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隔夜水不能喝，千滚水会致癌，有没有科学>原理/h2>

偶尔喝几回隔夜水千滚水自来水，根本没有什么事情。连续喝一二十天，也没有什么大碍。现在有许多人，听风就是雨，一说什么东西有毒就吓个半死，瓶装水、白酒生产使用塑料容器、粮食含农药等说的都是微有毒性，需要生产厂家注意标准化生产。有些人听说以上东西有毒，就以为吃喝过后，就哏屁完蛋了。其实，此毒非彼毒，一“毒”之含义，有狭义、广义、本义、引申义之多，不同语境用法不同。在没有搞清楚之前，还是少传少吵闹为好。仅是一己之见，就当闲聊之语罢了。

我每天早晨都会饮用一杯昨天晚上倒好在保温杯里面的水，并没有发现任何不适啊，反而感觉一天比一天活力更大了呢，嘿嘿。

（图片来自网络侵删）

前不久，好像央视已经辟谣了这个大大的谣言了。致癌物质不会凭空产生，像合格的饮用水里面含有的微量元素就那几种，有的饮用水没有添加矿物质，那就啥也没有，而且水反复烧开，水质并不会发生变化。

其实大家烧开水时，听见水“咕噜咕噜”一会儿之后，就可以关闭电源了，再多烧，无益无害，何必浪费电能呢。

不过，隔夜的茶水就不要再次饮用了，因为茶叶水放置的时间久了，会产生氨基酸之类的物质，这为细菌的滋生创造了很好的条件，所以，早上泡好一杯茶，冲泡够喝一天的就行了，晚上就可以将其倒掉，明天再来一杯新的。

暖壶瓶里面的水最好在两天之内饮用完，桶装纯净水最好在一周内饮用完，水质的变质是多种因素导致的，主要是外部环境对水源的污染，所以夏天烧开水后够个一天内喝的就行了，不要放太久，夏天空气温度高，湿度大，细菌容易滋生。

总之，烧多少水就喝多少水，别一次烧那么多，够喝就行！

水是人体的必需营养素，自然成为人们重点关注的对象，因此大家对网传的“隔夜水不能喝”、“千滚水会致癌”等言论常常感到恐慌不安，真相到底是什么呢？下面超哥为你解答。

隔夜水真的不能喝吗？

答案是否定的。我们都知道，平时饮用的水需要通过消毒合格之后才会流入千家万户，而亚硝胺类化合物正是饮水消毒剂所产生的副产物。但实际上我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量可以说是微乎其微，因为亚硝胺物质的产生需要合适宜的环境和前体物质。水在烧开后其中的绝大多数微生物都会失去活性，加上硝酸盐含量本身较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。但需要注意的是，隔夜水虽然可以喝，但是隔夜放要注意加盖，否则很容易产生落灰以及微生物污染的现象。

千滚水真的会致癌吗？

答案是同样是否定的。千滚水也就是烧开了很久或反复烧的水。之所以传言千滚水致癌，是因为水在反复烧开的过程，由于高温缺氧的问题，会导致部分硝酸盐物质转化为亚硝酸盐，但是这并不能因此断定千滚水就会致癌。每一升的自来水中亚硝酸盐含量是0.007mg，研究证明，水被烧开一次之后亚硝酸盐含量会上升到0.021mg，而烧开20次后的数值会达到0.038mg，而我们生活饮用水中亚硝酸盐含量标准是不可超过1毫克每升，因此即使是烧开20次水中的亚硝酸盐含量还是远远低于国家规定的标准，要达到标准上限几乎要把水烧开将近300次，我想大家也做不到这种程度吧，因此大家不必为喝千滚水会致癌而担忧。

参考文献：

[1]蓝屏.聊一聊千滚水与隔夜水[J].江苏卫生保健,2018(08):43.

[2]吴飞,王慧,束晶苇,王安硕,陈文军.自来水中余氯和亚硝酸盐含量与加热条件的相关性研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4458-4462.

都说人是水做的，我们每天都必须要喝水才能维持一天的能量，促进身体的新陈代谢。但是很多关于水的谣言，却让我们在喝水的时候都惶恐不安：千滚水、隔夜水喝了对身体真的有伤害吗？今天知食君就带你打破谣言，放心喝水。

千滚水会致癌吗？

所谓千滚水，是指反复煮沸或沸腾了很长时间的水。很多人说千滚水不能喝，只要水加热的次数多了，水里就会不断产生亚硝酸盐这种剧毒的致癌物，但事实上，千滚水并不会致癌。

国家规定饮用水的亚硝酸盐含量限量值是1mg/L，而根据对自来水的反复烧煮测试结果，虽然多次烧开后，水中的亚硝酸盐含量确实有微量的上升，但是相比起国际标准，这个含量是非常低的，除非一次性喝下非常多的千滚水，一般人正常一天饮用的水是远不到这个量的。

隔夜水能不能喝？

既然早上煮的水晚上可以喝，那么晚上煮的水隔了同样的时间到了第二天，就不能喝了呢？有传闻说隔夜水和千滚水一样，其中的亚硝酸盐会威胁人体健康，但是千滚水的亚硝酸盐含量都尚且离超标很远，何况只是单纯放置着的水？所以倒出来的隔夜水是能喝的，但是要>留意span style="font-weight: bold;">长时间放置的水如果没有遮盖物的遮挡，可能会落入灰尘等脏东西，容易被污染，喝进肚子里可能会造成肠胃不适。

其实无论是千滚水还是隔夜水，只要饮用水是干净卫生的就可以了，而安全起见，可以尽量少反复煮开水，现煮现喝，既健康又省事省时，还能尽量避免被污染导致的细菌威胁，岂不一举两得？

清洁饮水机、使用干净的煮水壶更>紧张/strong>

比起担心千滚水、隔夜水，我们更应该要关注饮水机、煮水壶的清洁问题。除了购买正规、质量合格的桶装水，还要注意清洁饮水机，避免长时间使用带来的细菌滋生问题，最好每隔1-2个月就做一次>干净/span>。高温虽然能灭掉部分细菌，但是烧开的睡有时也不能完全消除一些顽固的污染物，特别是煮水壶这种容易出现铁锈等的煮水容器，所以平时也要注重清洁保持干净。

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